主持人：本期节目我们邀请到了安乡县人民政府王明恒副县长与广大网友进行在线交流。现在坐在我身边的就是王县长，王县长您好，首先请给我们线上的各位网友热情地打个招呼吧。
　　王明恒：主持人好！各位网友大家好！我是安乡县人民政府副县长王明恒，很高兴、也很荣幸来到常德市政府网参加访谈活动，能与大家进行交流与沟通。近年来，安乡县在市委、市政府的坚强领导下，全县上下认真贯彻落实中央、省、市稳经济促发展的一系列政策措施，坚持稳中求进工作总基调，全面贯彻新发展理念，统筹民生和经济社会发展，经济运行保持了平稳发展态势。借此机会，我代表安乡县委、安乡县人民政府向长期以来关心支持安乡发展的各界朋友致以诚挚的感谢，也希望大家对安乡的发展多提宝贵意见。

　　主持人：为了让各位网友更好地了解安乡，首先请王县长为我们介绍下安乡的基本情况。
　　王明恒：安乡县位于洞庭湖西北部，是湖南的北大门，下辖12个乡镇，区域面积1087平方公里，常住人口52万人，地处洞庭湖生态经济区核心圈层，被神奇的北纬30度线穿过，属冲积平原湖区。据考古发现，早在7000年前，安乡就有了人类原始社会文明生活遗迹，汤家岗、划城岗和庹家岗等一批新石器时代原始社会遗址的出现，印证了安乡辉煌的远古文明。
　　一是历史底蕴深厚。于东汉建武16年（公元40年）建县，始称作唐，南北朝时（公元561年）改称安乡，沿袭至今。安乡县位于洞庭湖西北部，湘鄂两省四市八县的交界处。“左挹洞庭,右接兰澧”。安乡历史名人辈出。东晋名士车胤、南北朝著名山水诗人阴铿、北宋文豪范仲淹都曾生活、求学于安乡。赵子龙拴马、岳飞点兵、屈原流放的故事在安乡广为流传。
　　二是农业优势明显。安乡是一个典型的纯湖区农业大县，农产品资源十分丰富，是全国重要的粮、棉、油、鱼生产基地，是全国棉花、油料百强县，素有“鱼米之乡”的美誉。上世纪60年代“农业学大寨”时期，安乡开展了轰轰烈烈的“园田化”建设，被毛泽东赞誉为“南有新田、北有安乡”。近年来，我县加快调整农业产业结构，着力推进现代农业发展，扎实推进“两点两线两片”示范建设，先后荣获了全国基本农田保护示范建设县、全国渔业健康养殖示范县、全国平安农机示范县、全省新农村建设先进县、全省农村电子商务试点县、全省农村人居环境整治先进县等称号，并成功创建省级现代农业产业园、农业科技园区。
　　三是工业后劲增强。2001年我县开始建设工业园区，2013年县委、县政府作出工业园区向“一园两区”拓展，构建河东河西协调发展的园区新格局。明确以农副产品精深加工为主导、装备机械制造为特色的产业发展定位。2022年，全县规模工业企业达102家，“五好”园区考核全省排名前进50位，获评省级绿色园区，完成技工贸收入157亿元，增长28.9%。标迪夫获评全省制造业单项冠军。汉创能源入选全省第三批产教融合型企业储备库。
　　四是交通建设加速。坚持交通先行，建成岳常高速安乡段、安慈高速安乡段、G353公路、荆八公路、S512理兴垱至黄山头公路、石龟山大桥、张九台大桥、陆家渡大桥、丰凝港大桥、大杨树大桥、官垱大桥、长岭大桥。其中，长岭大桥实现“当年议定、当年立项、当年设计、当年开工”的“四个当年”目标，被省市誉为交通建设的“安乡速度”。成功创建“四好农村路”省级示范县、城乡客运一体化省级示范县。今年马坡湖大桥通车，全县“东西不通、南北不畅”的“孤岛”瓶颈有效破解，“五垸相连、八县相通”的目标基本实现。
　　五是城乡环境优化。大力加强生态文明建设，积极创建国家循环经济示范县和全国生态文明建设示范县。县城区建成面积增加至16平方公里，城镇化率47.5%，“七纵十二横”道路骨架基本形成。城乡污水处理主体设施基本建成，先后被授予国家卫生县城、省级文明县城等荣誉称号。农村有毒有害垃圾实现集中处理，获评省级美丽乡村建设先进县。安康乡获批省全域美丽乡村试点乡镇；三岔河镇梅家洲村、安康乡仙桃村获评全国乡村治理示范村。
　　六是社会和谐稳定。坚决守牢“生产、生活、生态”底线，未发生较大及以上生产安全事故，抓牢抓实常态化疫情防控，最大程度保护了人民群众生命安全和身体健康。相继建成了全省一流的县人民医院、县级中医院、县妇幼保健院等民生工程。汤家岗遗址、划城岗遗址、南禅湾晋墓群被定为全国第七批重点文物保护单位。颜昌颐故居入选首批常德市党史教育基地。常态化开展扫黑除恶斗争，扎实推进反电诈和禁毒工作，获评全市平安建设优秀县。
　　近年来，全县上下坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻落实中央、省市决策部署，经济运行保持了稳中提质、稳中趋优的良好态势。2022年，完成地区生产总值254.3亿元，同比增长4.5%；地方一般公共预算收入4.3亿元，增长9.3%；规模工业增加值27.3亿元，增长6.5%；固定资产投资133.7亿元，增长16.6%；社会消费品零售总额115.1亿元，增长2.2%；城乡居民人均可支配收入分别增长5.3%、7.1%。
　　今年，安乡喜获了三块国字号招牌，4月25日安乡被授予“中国长寿之乡”称号，6月29日安乡“中国酱卤之乡”成功授牌，10月2日“湘式酱卤美食地标城市”成功授牌，安乡享有“鱼米之乡、长寿之乡、酱卤之乡”的美誉。

　　主持人：安县能被授予“中国酱卤之乡”和“湘式酱卤美食地标城市”，这背后肯定有它的故事和文化底蕴，请问安乡酱卤有着怎样的文化特色？
　　王明恒：“酱安百味，卤乡千年”，安乡酱卤具有吃过一次就难以忘怀的独特魅力，是拥有百年传承、独具安乡特色的饮食文化。安乡酱卤独具底蕴，与安乡特殊的地理气候、历史人文、民俗民风及工艺传承密不可分。
　　一是自然资源丰富。安乡是著名的鱼米之乡，物产丰富，黄山头板鸭、珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫是安乡的地理标志产品，为酱卤食材的选择提供了丰富的备选，安乡酱卤也常被戏称“万物皆可卤，卤尽一切可卤之物”，不局限于家禽、猪肉、牛肉等肉制品，鱼、虾、鳖等水产品，包括土豆、干子等素类菜品，都可以成为美味酱卤的原材料。
　　二是受安乡地理气候影响，安乡的历史就是一部与水抗争的历史，安乡地处长江中下游，北顶长江三口，西连澧水，南抵洞庭，历来都是洪水走廊。过去的水乡经常溃垸，生存困难，安乡人民却生性乐观、豁达和善，更有几分浪漫和诗意，民间流传着“吃光，喝光，免得一起冲光”的俗语。常年修筑大堤带来的繁重的体力劳动和湿气重的自然环境，劳动后的一杯小酒、一口小卤成为了安乡人不可或缺的极致享受，卤味管饱防变质、辣味祛湿御寒，喝酒配卤菜祛湿的习惯，逐渐演化为独特的堤垸饮食文化。安乡酱卤鲜辣的口味特点与安乡水乡泽国的地理风貌和修堤筑坝的生活方式是密不可分的，是独特的安乡口味。
　　三是受历史人文的影响，安乡酱卤背后是安乡特有的堤院文化和家庭文化，是爱的传承与表达。一年四季防汛修堤的艰苦劳作，是每个安乡人肩上无法逃避的担子，作为妻子、女儿和姐妹，无法阻拦男人们去承担他们的责任，只能把所有的记挂、担心和期盼融入到每一口酱卤中，希望他们在为数不多的休息时光中，享受到最合口的家的味道，作为他们疲惫劳作中的一抹慰藉。
　　四是受工艺传承的影响。安乡酱卤既能当菜，又是佐料，是主食的最佳伴侣。在安乡，素有“无卤不成席”的说法，家家户户、老老少少都爱吃酱卤。不论是城镇还是乡村，酒店还是排档，甚至是在家里，酱卤是每一餐必不可少的选择。对于远在他乡的安乡游子，酱卤菜还寄托了心中的浓浓乡愁。安乡酱卤可以绵延至今且被越来越多外地人所接受，与安乡广泛的受众密不可分。
在安乡，几近家家户户都有自己独到的食品卤制方式。安乡人的聪明和智慧，在“吃的”上面得到了充分的反映，无论是肉、蛋、水产品，还是豆制品、蔬菜等，在安乡人手里，“万物皆可卤”，都能加工成一道道美味生香的酱卤食品。
　　酱卤产品传承至今，整体上最显著的特色，就是“干、香、辣”，由于酱卤菜色香味形俱佳，人见人爱；酱卤菜调味品类剂量因人而异，老少皆宜；酱卤菜价格相对适中，家家都能吃得起；酱卤菜药食同源，药补不如食补，食者健胃，因此安乡人每家每户重大节庆必备酱卤菜，重要客人必上酱卤菜，红白喜事必吃酱卤菜。
　　基于安乡的农业资源优势、安乡酱卤的深厚文化底蕴和产业发展基础，安乡县委、县政府充分挖掘传统产业优势，坚持以超常规的思路谋划，以超常规的措施发展安乡酱卤特色（预制菜）产业，全力打造“中国酱卤之乡”。

　　主持人：安乡县委、县政府决定发展安乡酱卤特色（预制菜）产业，全力打造“中国酱卤之乡”，请问这个产业发展基础和现状是什么样的？
　　王明恒：解放初期，安乡县成立了酱园厂，生产酱油、辣椒酱、豆瓣酱、蚕豆酱、酱藠头、酱萝卜等酱菜，产品供不应求，有口皆碑。
　　1975年，又在酱园厂的基础上改造扩建了安乡县湘北食品罐头厂，酱肉罐头、酱鱼罐头、酱蘑菇罐头、酱橘子罐头等酱罐头产品曾风靡一时，一罐难求。安乡酱卤也曾享誉国际，1958年，湖南省外贸局曾代表安乡县与罗马尼亚签订1000吨卤鱼合同，至1979年，共向罗马尼亚出口卤鱼产品1090吨。改革开放以来，安乡县相关酱卤企业又相继推出了“黄山头”板鸭、“王饺儿食品”等一批名牌产品，助力安乡酱卤休闲食品产业发展再上台阶。目前，县内有获评“湖南省老字号”企业4家、省级龙头企业6家、市级龙头企业12家、酱卤普通商标27个、规模酱卤生产企业17家、酱卤专卖店50余家、有一定知名度的酱卤餐饮店近300家，酱卤行业从业人员2900余人，2023年行业产值预计突破30亿元。

　　主持人：预制菜行业是当前经济发展新业态中很热门的一个话题，也是从中央到到地方为了刺激消费、拉动内需所鼓励和支持的，有很多地方也做出了相应的产业部署，请问安乡发展酱卤特色（预制菜）产业有哪些优势？
　　王明恒：湘菜美食是中国文化的重要组成部分，不同的地域、风土人情成就了各地不同的特色美食文化。
　　安乡属于洞庭湖冲积平原，土地肥沃，气候温和，饮长江活水，拥洞庭沃土，物产资源丰富，无重金属污染，被称为鱼米之乡。安乡是中国重要的商品粮、棉、油、鱼生产基地，2022年水产品产量近50万吨，接近相临地级益阳市全市水产品产量的八成，棉花、油料、淡水鱼产量均持续保持全国百强县地位，且农副产品品质特别优良，自然环境好，具备发展酱卤产业的优势条件。
　　传统热卤工艺不断演变演进，结合当今的消费理念，几十年间安乡酱卤增加了很多工艺流程，特别是增加了区别于热卤、甜卤、麻辣卤的五道工序：1.增加了中药材。多的已达二、三十种，尤其是杀菌防腐的自然香料，使真空包装产品保质期达到了9个月。2.增加了砂糖。甜味中和辣味，卤品的色泽亮度得到提升。3.增加了辣卤。辛辣去腥味、添刺激、祛风湿。通过辣味分级吸引不同消费群体。4.增加了菜籽油（油卤）。加入必要植物油营养成分，增添了卤品香味。5.增加了烤制。过去仅鲜卤（热卤）、辣卤，现在通过烤制，形成了独树一帜的酱卤，让酱卤食品具有耐嚼性、撕扯感。
　　今年4月，中国老年学和老年医学学会授予安乡县“长寿之乡”称号。目前，安乡县人口平均预期寿命 80.20岁，60岁以上老年人口12.13万人，其中80岁及以上高龄老年人口19917人，100岁以上老人74人。安乡人民的长寿离不开饮食文化的促进，安乡酱卤研习百年的工艺，以大茴、小茴、丁香、桂皮等二十几味中草药为作料，药食同源，为安乡人民身体健康保驾护航。
　　安乡酱卤与安乡的地理人文历史息息相关，是独属于安乡的工艺工法和人文特色，是具有唯一性和排他性的地方口味，是历史悠长的经典湘味代表，是独属于安乡的“土特产”。

　　主持人：安乡发展酱卤特色（预制菜）确实有其文化特色、产业基础和资源优势，请问安乡为推动安乡酱卤特色（预制菜）产业发展，有哪些举措？
　　王明恒：1.成立产业专班，形成发展合力。为快速推动安乡酱卤特色（预制菜）产业发展，县委、县政府抽调选拔了28名精兵强将，成立了县特色农副产品精深加工招商产业链、县酱卤产业办和安乡县农链投资有限公司三个专班，分别履行招商强链、协调指导规划和平台运营职能，“三驾马车”并驾齐驱，形成推动产业发展合力。
　　2.构建品牌体系，加强品牌推介。在“中国酱卤之乡”“中国长寿之乡”和“湘式酱卤美食地标城市”三块国字号招牌的基础上，我们正在申报“安乡酱卤”区域公用品牌和“安小卤”国资运营公司企业商标，相关职能部门都已受理，初步形成了城市IP、美食地标、区域公用品牌及产品商标的品牌体系。同步打造“中国安乡•酱卤不夜城”和安乡酱卤美食街，已于国庆期间正式开业，8天假期共接待游客超30万人，其中核心区扫码登记人数就达25.7万人，全案宣推达到1.2亿播放量，大大提升了“中国酱卤之乡”和安乡县酱卤美食的知名度、认知度。目前也是热度不减，工作日游客可以保证几千人，周末节假日超万人，成为了周边县市区游玩、美食打卡的好去处，全网媒体播放量已超3个亿。
　　3.建设产业园区，培育重点企业。高标准建设安乡县酱卤（预制菜）产业园，打造功能完善、设施完备、服务配套的产业园中园，全力招引酱卤产业企业和产业链上下游配套企业入园发展。产业园项目规划总用地面积约186亩，已开工建设，同步配套建设污水处理厂、冷链仓储中心和集中供热设施，周边还配套建设了企业管理人员公租房和园区餐厅，全部将于2024年6月竣工交付。酱卤（预制菜）产业园启动建设后，有30余家企业过来对接和洽谈并达成了入园意向。
　　4.布局产业链条，完善产业配套。正在同时和中农仓及一个水产交易联合体洽谈在安乡建设综合农产品交易中心，建立安乡鲜鱼、小龙虾、龟、鳖、蔬菜等农产品集散、分拣中心。引进的辐照灭菌保鲜企业雷大辐照和畜禽水产品分拣宰杀企业湖南惠生已落户产业园区，正在挂网招标。引进的安乡酱卤主要原材料生产企业张氏蛋鸭目前养殖规模已达到60万羽，正在进一步扩建中。同时，已同中央四部委（供销总社、市管总局、团中央、全国妇联）联合组建的中国农产品流通经济人协会达成框架协议，尽早制定申报酱卤行业标准。包括冷链物流、销售平台等需强链补链的其它环节，都同相应的企业在洽谈，不断完善产业链条、补齐产业短板。
　　5.立足创新驱动，强化文化带动。正在园区内组建“两中心一展厅”，即产业研发中心、质量检测中心和特色综合展厅，全方位服务企业发展，全方位推进安乡酱卤（预制菜）产业科技创新、管理创新、制度创新，以体制机制创新驱动产业创新发展。“两中心一展厅”的建设已选定场所，正在启动设计装修。产业研发中心的建设已和湖南省农科院、湖南农业大学达成产学研战略合作协议，本月5号“教育部、科技部、湖南农业大学新农村发展研究院酱卤产品特色产业基地”、“湖南省农科院成果转化示范基地”、“湖南农业大学科技成果转化（安乡）中心”、“食品科学与生物技术湖南省重点实验室酱卤食品研究开发（安乡）中心”将正式签约授牌，聚焦行业关键技术，开展新产品研发、生产工艺研发、现有产品提质升级，以及酱卤文化的深入研究。检测中心的建设主要是整合全县检验检测资源成立安乡县综合质量检测中心，引进第三方检测机构（已有初步的合作对象），加强安乡酱卤（预制菜）产品的品质内控，强化质量保障，提升安乡酱卤（预制菜）产品的市场信誉；综合展厅的建设主要是深挖安乡酱卤文化、展示安乡酱卤特色，通过既视感、体验感宣传推广安乡酱卤产业，达到科技赋能、文化助力、品牌增值的效果。

　　主持人：安乡将发展酱卤特色（预制菜）产业，打造“中国酱卤之乡”作为地方经济社会发展的战略部署，请问这一部署对推动安乡高质量有着什么样的意义？
　　王明恒：习近平总书记在《2022年中央农村工作会议》中指出：“要依托农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益，向一二三产业融合发展要效益，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动 乡村产业全链条升级，增强市场竞争力和可持续发展能力。”
　　发展酱卤特色（预制菜）产业，我们主要是依托我县农业资源禀赋、“长江活水、洞庭碱土、长寿之乡”和酱卤产业发展基础优势，加快上中下游全产业链的布局，集品牌培育、研发攻关、市场开拓以及原材料基地建设和产业配套企业的引进，不断强链延链补链，抢占预制菜产业新赛道，以酱卤预制菜为起点，全面带动一二三产融合发展，一是带动农业及其它农业特色产业发展。通过酱卤产业拉伸上下游产业链条，带动水产、畜牧、蔬菜、粮油等农业产业的发展，真正实现农民增收、企业增效；二是带动工业发展。通过借势“中国酱卤之乡”名片壮大酱卤特色产业，不断优化营商环境和提升产业发展优势，吸引更多投资者的眼球，承接更多投资机会，促进工业产业发展；三是带动旅游业发展。通过酱卤美食文化传播和本地旅游景点的配套升级，让安乡更具人气，刺激消费、拉动内需，带动安乡旅游业提质升级，从而推动整个县域经济高质量发展，力争到2025年建成百亿级酱卤（预制菜）产业集群。

　　主持人：不知不觉（一个小时）过去了，今天的交流非常成功，非常感谢王县长，希望有机会再请您来我们网站做客，再次与各位网友交流沟通。
　　王明恒：感谢主持人，感谢各位网友朋友们。我们深知安乡的发展离不开广大市民和社会各界的关心和支持，我们希望通过此次访谈让大家更好地了解安乡、读懂安乡，也欢迎大家有机会到安乡走一走、看一看，相信今天的安乡不会让大家失望，明天的安乡一定会焕发更加夺目的光彩。也请大家继续关注、支持安乡，谢谢！