近日，常德市卫生健康委员会与常德市餐饮行业协会联合推出《“减盐减油”常德钵子菜精选集》，对21道市民餐桌上高人气、高食用率的传统钵子菜进行系统性改良。此举旨在响应省市“减盐减油”专项行动号召，让承载着浓厚地域文化与烟火气息的钵子菜在保留本味的同时更符合现代健康饮食理念。

常德钵子菜以“一滚当三鲜”的独特饮食趣味闻名，是沅澧水土孕育的味觉记忆。然而，传统烹饪中形成的“重盐重油”习惯，也可能对身体健康造成影响。为此，市卫健委委托市餐饮行业协会，组织专业力量对经典菜品进行科学改良研发。本次入选精选集的21道菜品，均为极具代表性的常德味道，既有常德清炖牛肉钵、土鸡钵、桃源双溪羊肉钵等清鲜醇厚的炖品，也有武陵香辣鱼杂钵、临澧肥肠钵、石门土家五花腊肉钵等浓郁入味的佳肴，还包括汉寿红烧甲鱼钵、鼎城黄焖鳝鱼钵等宴席“硬菜”。市餐饮行业协会秉持“保其本味、减其负担”宗旨，通过优化配料结构、调整烹饪流程、巧用天然食材提鲜等手段，科学降低食盐与食用油使用量，力保钵子菜风味与口感不减。

“减盐减油，绝非减淡风味，而是增添一份对健康的关爱。”市卫健委相关负责人强调，希望改良后的钵子菜能成为连接传统美味与现代健康生活的桥梁，让市民与游客在享受地道常德风味的同时，吃得更安心、更健康。