2月2日，农历正月初六，4时30分，张刚民与妻子舒平英便开始在店里忙活。“米粉的浇头，前一天晚上就要开始准备。”张刚民介绍说。夫妻俩经营着一家“老张早点”店面，地处武陵区楠沙社区，主营米粉。

15平方米的店面里，没有过多的装饰，可每天都是顾客盈门。尤其是7时至10时，门口的食客要排队等候，有时桌子坐满了，大家就端着碗站在门边，“呼噜呼噜”地吃着香喷喷、热辣辣的牛肉粉。“老张，给我下一碗牛肉粉，再加一个卤蛋。”

因为过年，8时左右，顾客们才陆续前来吃早点。“个把星期没有吃到老张的牛肉粉，心里惦记着呢。”老顾客蒋大叔说。一碗香喷喷的米粉，在常德人心中有道不完的情愫。对张刚民夫妻俩而言，与之更有着难解之缘。过去，夫妻俩曾经营过一家卤味店，生意一直不温不火。张刚民经过调研与思考，决定将生意转向街坊邻居需求量大的早餐经营上。

租店面、买用具、学技术……经过一番准备，2004年，“老张早点”正式开业，13年来一直生意红火，每天100多斤米粉、近20斤米面、10多斤手工面，不到中午就可以卖完。“做生意，一定要舍得付出，贵在坚持。”张刚民熟练地点碗、下粉。常德粉馆竞争十分激烈，“老张早点”又不在闹市区，要让自己的小店留住顾客，使街坊邻居愿意长期捧场、周边食客愿意绕路来光顾小店，没有独特的风味不行。这些年，张刚民吃了无数家粉馆的常德米粉，回来后不断对比摸索、提升手艺。“我们的经营理念是，哪怕提高成本，也一定要保证优良的品质和口味。”

由于夫妻俩热情、健谈，与不少食客都成为了好朋友。“老张卖的牛肉粉让人一见就胃口大开，百食不厌。”食客们满意地说。 近年来，“老张早点”又新增了凉皮、羊排粉等品种，同样受到食客的喜爱。因为张刚民的好手艺，每年春节前夕，都有不少街坊邻居找张刚民帮忙熬制牛肉、猪脚等菜品。卖早点很辛苦，但夫妻俩的付出有了收获。

张刚民笑着说，去年月均收入1万多元，这让他们感到辛苦是值得的，也是幸福的。“我们的新年愿望就是，继续努力为顾客做出高质量、好味道的常德米粉。”

（责任编辑 张蓝尹）